La Route des Fromagesde Loire

Tours et Val de Loire

L'expérience du fromage, autrement

Dégustations, balades et rencontres à la ferme guidées par Hugo Struna, journaliste et crémier-fromager.

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Quatre façons de goûter la Loire

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Un fleuve, cinq AOP caprines, des dizaines de fermes

Du Berry au Pays nantais, les mêmes coteaux calcaires donnent les vins et les chèvres. La route relie les deux.

Parcourir la route
Hugo Struna, debout, présente une dégustation à une tablée de participants dans une salle aux murs de pierre et de bois

Hugo Struna, journaliste devenu chevrier puis crémier-fromager

Chaque expérience permet d’aborder le fromage par les sens, les rencontres et les histoires qui l’ont façonné.

Hugo Struna

Dix ans de journalisme scientifique et agricole, une saison comme chevrier dans une ferme tourangelle, un CAP crémier-fromager et une formation en œnologie.

Découvrir son parcours

Ce qu’en disent les participants

Avis publiés avec l’accord de leurs auteurs.

  • On est venus pour manger du fromage, on est repartis en sachant pourquoi un Valençay a cette forme. Hugo raconte sans jamais faire la leçon.

    Claire, atelier de dégustation, mai 2026. Note 5 sur 5

  • La balade a fait le lien entre les rues de Tours que je connais et des histoires que j'ignorais complètement. Et la dégustation finale était généreuse.

    Mehdi, balade fromagère, avril 2026

  • Nous avons organisé un atelier pour douze collègues. Tout était simple à préparer, et le format accords a mis tout le monde à l'aise, y compris ceux qui ne boivent pas d'alcool.

    Sophie, activité d'équipe, juin 2026

Une dégustation rien que pour vous

Anniversaire, EVJF ou EVG, mariage, activité d’équipe, séminaire, événement client. À Tours, chez vous ou dans vos locaux, de six à soixante personnes.

Proposition sous 48 heures ouvrées.

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Plateau de fromages, verre de vin blanc et bouteille sur fond sombre

Dernières publications et interventions

Toutes les publications

  • Radio

    Pourquoi les chèvres de Loire donnent des fromages cendrés

    Chronique de six minutes sur l'origine de la cendre sur les fromages de chèvre du Val de Loire et le rôle de la paille dans le Sainte-Maure.

    Radio locale (à préciser)
    mai 2026

  • Article

    Lait cru, ce que disent vraiment les cahiers des charges

    Enquête sur le statut du lait cru dans les AOP caprines de la Loire, entre tradition, règlement et pression sanitaire.

    Presse écrite (à préciser)
    mars 2026

  • Conférence

    Une histoire du fromage en Touraine, de Rabelais aux fermiers d'aujourd'hui

    Conférence grand public sur la place du fromage dans la culture tourangelle, des textes du XVIe siècle aux producteurs actuels.

    Conférence, médiathèque (à préciser)
    novembre 2025

Ils accueillent la Route des Fromages

  • Crèmerie-fromagerie partenaire
  • Ferme caprine partenaire
  • Cave partenaire